LE MICCINE

DESCRIPTION DU VIGNOBLE

Le Miccine compte sept hectares de vignes autour de la propriété. En plus de posséder six différents types de Sangiovese, le domaine est entouré de différentes variétés de cépages tels que la Malvasia Nera, le Merlot et le Colorino. Le Miccine détient aussi une petite parcelle de Vermentino, cépage utilisé pour le vin blanc.

Les vignes sont plantées selon la méthode Alberello puisqu'elle procure un effet positif sur la végétation et produit un bon équilibre dans les grappes de raisin. Afin d'encourager le développement de la biodiversité du sol, réduire l'érosion dans les zones plus abruptes et alimenter la

compétition dans le sol entre la vigne et son environnement externe, l'enherbement spontané est présente entre chaque rangée de vignes.

Le Miccine adopte une approche de viticulture biologique afin de favoriser la biodiversité et d'offrir la possibilité à la vigne de développer une défense naturelle contre les pathogènes présents dans son environnement.
La qualité de la vigne réside dans le respect accordé au vieillissement de chaque cépage séparément. Il est essentiel d'adapter son approche aux variations des différents climats présents en région, et ce, tous les ans.

DESCRIPTION DES VINS

Les vins sont vinifiés soigneusement dans des cuves d'acier inoxydable pour ensuite être vieillis en fût de chêne français. Les vins de Le Miccine proviennent de cépages qui s'épanouissent dans un milieu exclusivement biologique. Ils sont le reflet du respect du terroir et du microclimat que la nature offre ici, dans les collines verdoyantes entourant la villa.

Le Miccine produit principalement trois vins rouges qu'il exporte à l'étranger ainsi qu'une petite quantité de vin blanc et un vin rosé pour les visiteurs et locataires de la villa qui désirent se rafraichir durant les chaudes journées d'été.
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LE MICCINE
CHIANTI CLASSICO

Ce vin représente bien l'énergie que Le Miccine désire transmettre à travers ses saveurs. Le Chianti Classico est un vin frais, vibrant et fruité qui s'accorde tant aux mets asiatiques tel que le porc, qu'aux classiques pâtes toscanes. C'est un mélange de trois cépages traditionnels: le Sangiovese, la Malvasia Nera et le Colorino.

LE MICCINE CHIANTI
CLASSICO RISERVA

Le Riserva est un vin sophistiqué fait à partir des meilleures grappes de Le Miccine. C'est un vin dynamique, complexe et audacieux qui accompagne dignement les viandes rouges, les assiettes de fromages et charcuteries. C'est un mélange de plusieurs types de Sangiovese.

LE MICCINE CARDUUS

Ce vin offre une expression différente du potentiel de la région du Chianti Classico. Ce merlot aux robustes arômes de fruits offre corps et longueur. On le boit en duo avec un fromage fort ou un plat à base de crème.

LES OLIVIERS

Quelques oliviers bordent les majestueux champs de vignes et permettent à Le Miccine de produire une petite quantité d'huile d'olive Extra Vierge. Les locataires ainsi que les clients de la salle de dégustation peuvent donc savourer une huile d'olive de qualité supérieure. Les oliviers fleurissent au milieu des vignes, dans un environnement équilibré qui assure une récolte remarquable.

L'HUILE D'OLIVE

L'huile d'olive Extra Vierge de Le Miccine est pressée en région d'une manière authentique afin de préserver les arômes et d'exploiter les bienfaits de ce fruit. En bouche, elle nous offre des notes de noisettes et ensuite, un goût poivré. Elle accompagne les salades fraiches d'été et assaisonnent parfaitement les viandes, poissons et soupes.

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